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Tarte au sucre à la Moinette brune(Véronique Rosier)
Ingrédients
Pâte :
250g de farine
1 dl d’eau+10 g de levure fraîche
100g de beurre
1 œuf
50g de sucre fin
1 pincée de sel
Garniture :
1dl de crème fraîche & 1 dl de bière brune
2 jaunes d’œufs
3 poignées de cassonade brune
Procédé
1. Pâte : Placer la farine en fontaine et le sel à l’extérieur
2. Dans la fontaine, verser l’eau, la levure et le sucre
3. Ajouter l’œuf entier et le beurre mou
4. Mélanger puis pétrir pour obtenir une pâte homogène
5. Laisser lever 30 min
6. Garniture : Mélanger les jaunes d’ œufs, la crème fraîche et la bière
7. Diviser la pâte en 2 parties. Abaisser la 1ère pâte
8. Placer la pâte dans la platine sans découper le bord
9. Sur la pâte, déposer la moitié de cassonade. Bien répartir
10. Mouiller avec la moitié de mélange crème fraîche, œuf et bière
11. Abaisser l’autre moitié de pâte
12. La placer sur le sucre. Laisser dépasser l’excédent de pâte
13. Répartir le reste de cassonade. Verser le reste du mélange crème fraîche
14. Passer au rouleau pour couper la pâte qui dépasse de la platine
15. Cuire à 190° pendant 25 min.
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