III. Botteling van flessen en vaten
hergisting
Vooraleer het bottelen wordt het suikergehalte nogmaals gecontroleerd en indien nodig, aangepast tot de juiste verhouding door toevoeging van lopende suikers. Een specifieke nieuwe gist wordt toegevoegd om de hergisting te bewerken.
Het bier wordt gebotteld en in de gesloten fles zal deze gist zich vermenigvuldigen en de suikers omzetten in alcohol en CO 2. Het bier zal vertroebelen door de vermenigvuldigen van de gist en geheel de komt voort van deze hergisting in de fles. Het suikergehalte, vooraleer de botteling, is enorm belangrijk omdat hierdoor het
CO 2 gehalte(sprankeling) in de fles, van het bier na de hergisting wordt bepaald.
Onze bottellijn laat ons toe flessen van : 25 – 33 - 37,5, - 75 en 1,5 cl te vullen in een tempo dat varieert van 1600 tot 2600 flessen per uur:
- Flessenwasmaschine
Leeggoed, voorverwarming, onderdompeling in een bad van soda-caustique op 80° C, omkering, wassen door injectie (binnen- en buitenkant) met soda-caustique op 80° C, spoelen met injectie van warm water op verschillende temperatuur, eindspoeling door injectie van koud water.
- Vul- & Stopselmaschine
Vooreerst wordt druk gezet met gesteriliseerde lucht, dan gevuld onder constante druk om schuimvorming te voorkomen.Kleine flessen worden voorzien van stopsels.
- Kurkstopping
Kurkstopsels voor 37,5 – 75 en 1,5cl
- Muilkorfjes
Voor de formaten 37,5 – 75 en 1,5 cl
- Etikettering en inktjetting
Plaatsing van een frontetiket en rugetiket en schrijven van het lotnummer van de productie(retracering) en van de vervaldatum (wettelijk maar niet van toepassing voor bieren met hergisting in de fles)
- Bakkenwasmaschine
Reinigen en wassen van de bakken tussen de flessenwasmaschine en de etiketteermaschine
De vatenlijn laat ons toe vaten te behandelen van 15, 20, 30 en 50 liter, tegen een tempo van 50 vaten per uur.
- Voorwas
Controle van de residudruk, wassen en voorwas
- Was en vulmaschine
Leeggoed van de voorwas, spoelen, wassen, steriliseren met stoom, vullen, spoelen van de kop…
De gevulde flessen en vaten worden doorgestuurd naar de verwarmde (23° C) kamers om te hergisten. Ze worden op deze temperatuur gehouden gedurende 6 tot 8 weken vooraleer ze de brouwerij verlaten. Eenmaal in uw bezit kunnen onze bieren nog gedurende maanden, lees zelfs jaren, in uw kelder ( 12° C) narijpen. Een temperatuurconstante en de vochtigheidsgraad is natuurlijk een belangrijke factor voor de bewaring. De nagisting zet zich verder in uw kelder en de smaak van het bier zal langzaam evolueren. hoe totaler de gisting van de suikers, hoe meer het bier geaffineerd en meer complex zal worden.
|