|
Konijn à la Moinette(Claude Allard)
De stukken konijn aanbakken in bakken (ingewanden uitgezonderd).
7 gesneden wortelen, 5 geschilde en gesneden appelen (renet), 2 geschilde en fijn gesneden uien te samen aanbakken in een pot.
Peper, zout en thijm toevoegen.
Het aangebakken konijn bijvoegen met ¼ tot ½ liter verse room.
Stoven op een degelijk vuur, 1 liter blonde Moinette toevoegen tesamen met de ingewanden.
Op een zacht vuur laten verder stoven gedurende 2 uren, zonder deksel.
Na het stoven de stukken konijn in een schotel schikken, de tijm verwijderen en de saus mixen.
Terwijl het konijn afkoelt, het vlees van de beenderen verwijderen en overgieten met de saus.
|
|
|
|