Door de jaren heen is Saison Dupont door experts en veel internationale consumenten geleidelijk aan aangewezen als een van de wereldbenchmarks voor Saison-bieren. Probeer de redenen voor dit wereldwijde succes uit te leggen.
“De Saison Dupont, het moderne archetype van de stijl, heeft zoveel brouwers geïnspireerd – en poëzie te brouwen – dat er over gesproken moet worden in elk artikel of boek dat over boerenbier gaat. Elegant in zijn intensiteit en in de balans van al zijn componenten (granen, hop, fermenten, water) zal het voor altijd de verbeelding van duizenden proevers hebben gemarkeerd (…).”
“Een brouwer die Dupont-gist heeft, is gezegend door de Goden”, vertelde een gelukkige eigenaar me op een dag. »
“Een heerlijk aroma vol tropisch fruit, frisse zeelucht en aardse hopson met een stevige moutachtergrond; er is ook een vleugje kurk en zelfs licht vastzittend” karakter (in dit geval is het niet onaangenaam). Zeer goed in balans met een fruitige/kruidige afdronk. Wereldklasse. »
Citaten van de Dupont-brouwer? Nee! We hebben ze, in volgorde, te danken aan de erkende auteurs en zythologen
Drie experts – en we zouden er nog meer kunnen noemen – die in pagina’s, artikelen, boeken of conferenties de Saison Dupont hebben gepresenteerd als de absolute referentie voor de Saison-stijl. Maar je moet nog steeds weten waar we het over hebben.
Wat is een Saison-bier?
Laten we nog een laatste keer (belofte) schuilen achter een citaat, in dit geval van de bieroloog Michael Jackson, nog steeds in zijn werk “Great Beers of Belgium”: “Deze Waalse verfrissing blijft de meest ongrijpbare biersoort”, en later in hetzelfde boek “een seizoen kan niet met precisie worden gedefinieerd”. De Saison-stijl is inderdaad op zijn zachtst gezegd complex.
Laten we onmiddellijk afstappen van een romantische visie die zo beperkend is dat ze onwaar wordt: bieren in Saison-stijl werden geproduceerd in boerderijbrouwerijen om seizoensarbeiders tijdens de oogst een verfrissend drankje te geven. Natuurlijk had dit kunnen gebeuren, maar het is verkeerd om de realiteit van Seizoenen tot dit eenvoudige gebruik te herleiden. Bovendien verscheen de Saison-stijl voor het eerst in Luik in 1823, waar deze voornamelijk werd geconsumeerd door arbeiders en mijnwerkers. Pas na de twee wereldoorlogen en de verwoesting van talrijke stadsbrouwerijen kreeg de Saison-bierstijl een blijvende greep in de boerderijbrouwerijen van Henegouwen, die overeind bleven, en bevestigde het zijn boerderijidentiteit.
Ook aan de productkant is de realiteit complex en veranderend. Oorspronkelijk speltbieren, blond, sterk (tot 7% alcohol, enorm voor die tijd!) maar ook amber of zelfs bruin, zoals blijkt uit talrijke etiketten uit het einde van de 19e eeuw, vaak zuur, pas in de tweede helft van de 20e eeuw werd de Saison een in wezen blond en vrij licht bier (maximaal 7% alc).
Saison Dupont, DE referentie voor Saison-stijl
En het Dupont-seizoen in dit alles? De brouwerij Dupont, destijds Rimaux-Derrider, geboren in 1844 in Tourpes, in het hart van Belgisch Henegouwen, heeft al deze ontwikkelingen meegemaakt waardoor ze haar weg kon vinden en een seizoensbier kon bouwen dat vandaag de dag als de maatstaf wordt beschouwd. Deze singulariteit die het uniek maakt – maar ook zijn universaliteit – dankt het aan een nauwgezet respect voor bepaalde tradities: het verwarmen van het materiële vat boven een open vuur, het gisten in vierkante vaten met een vlakke bodem, het horizontaal opslaan van de bieren, of zelfs het water dat uit de put wordt gehaald, wat bijzonder hard is.
Gecombineerd met voorouderlijke knowhow zorgen deze elementen voor de verschillende seizoenen van Brasserie Dupont: Saison Dupont, Saison Bio, Dry Hop en Biolégère. Onder hen valt de Saison Dupont op door zijn uitzonderlijke karakter: een droge mond, assertieve bitterheid, fruitige, bloemige en licht kruidige tonen. Zoveel kwaliteiten die het een unieke drinkbaarheid geven, waardoor het de essentiële referentie is voor de seizoensstijl.
Meer weten? Bezoek de brouwerij!