Van een goed geschonken bier geniet je altijd net dat tikkeltje meer. Om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen en een mooie schuimkraag te krijgen, gebruik je dus maar beter de juiste techniek.

Met deze tips van onze specialisten schenk je voortaan je favoriete bieren van Brasserie Dupont als een echte professional, van het vat of uit de fles. Zo maak je ook je vrienden blij!

Alles begint met een kraaknet glas

Voor een mooie schuimkraag is er geen geheim: alles begint met een perfect schoon glas.

Was het glas zorgvuldig met de hand, zonder de bodem te vergeten, en spoel het vervolgens twee of drie keer met schoon water. De vaatwasser kan af en toe worden gebruikt voor een grondigere reiniging, maar voor dagelijks gebruik blijft afwassen met de hand de beste gewoonte.

Let ook op vingerafdrukken! Houd het glas nooit vast aan de rand en steek je vingers niet in het glas. Een schoon glas komt op de eerste plaats!

Hoe schenk je een bier van het vat?

Spring je tijdens een feestje weleens achter de bar om een handje te helpen of je vrienden rechtstreeks van het vat te bedienen? Dit zijn de juiste handelingen.

Open eerst de tapkraan in één vlotte beweging. Laat indien nodig de eerste straal in een daarvoor bestemd opvangbakje lopen. Houd het glas vervolgens onder een hoek van ongeveer 45° onder de tapkraan.

Let op: de tapmond mag nooit het glas, het bier of het schuim raken.

Breng het glas daarna geleidelijk rechtop om de gewenste schuimkraag te vormen. Sluit de kraan voordat het bier overloopt. Laat ook de laatste druppels niet meer in het glas vallen: die kunnen de schuimkraag breken.

Wanneer het bier geschonken is, schuim je het onder een hoek van 45° af met het daarvoor bestemde mes. Spoel tot slot de buitenkant van het glas af en serveer het op een schoon bierviltje.

Proost!

Hoe schenk je een bier uit de fles?

Een andere situatie: je zit gezellig thuis, er staat een fles van 75 cl koel en het aperitief komt dichterbij.

Haal de fles uit de koelkast, controleer of ze schoon is en zet de glazen van 33 cl klaar.

‘Pop!’ De kurk gaat van de fles. Schenk het bier vervolgens rustig in het schuin gehouden glas. Ook hier mag de flessenhals het glas of het schuim niet raken.

Breng het glas geleidelijk rechtop om een mooie schuimkraag te vormen, zonder het bier te snel in te schenken.

Waarom zit er een depot in de fles?

Zoals je weet, is het formaat van 75 cl het kenmerkende formaat van Brasserie Dupont. En hergisting op fles? Dat is onze specialiteit!

Na het bottelen wordt het bier gedurende vier tot zes weken liggend bewaard in een warme ruimte. Tijdens deze periode verfijnen de aroma’s zich en wordt de smaak complexer. Zo verkrijgen we bieren zonder restsuikers.

Door de hergisting ontstaat er ook een licht en natuurlijk gistdepot op de bodem van de fles. Dit depot kan zonder probleem worden gedronken, maar we schenken het niet automatisch in het glas van onze gasten.

Vraag daarom, voordat je het laatste deel van de fles uitschenkt, of je gasten het gistdepot willen proeven. Met of zonder depot? Iedereen heeft zijn eigen voorkeur!

Een mooie schuimkraag tot het moment van proeven?

Nee, nee, roer niet in het bier om het te laten schuimen!

Schenk ieder bier bij voorkeur pas op het laatste moment. Laat de glazen dus niet te lang op tafel staan voordat jullie samen klinken.

Nu hoef je deze tips alleen nog maar in de praktijk te brengen. Deel gerust je mooiste schenkresultaten op Instagram en tag Brasserie Dupont.

En vooral: geniet ervan!