Déguster une bière bien servie, ça fait toujours plaisir. Alors, pour profiter pleinement de ses arômes et obtenir un beau col de mousse, autant adopter les bons gestes.
Voici les conseils de nos spécialistes pour servir vos bières Dupont comme un pro, au fût comme en bouteille, et régaler tous les copains !
Tout commence par un verre impeccable
Pour obtenir une belle mousse, pas de secret : il faut commencer par un verre parfaitement propre.
On le lave soigneusement à la main, sans oublier le fond du verre, puis on le rince deux ou trois fois dans une eau propre. Le lave-vaisselle peut être utilisé ponctuellement pour un nettoyage plus approfondi, mais le lavage à la main reste la meilleure habitude au quotidien.
Gare également aux traces de doigts ! On ne tient jamais le verre par le bord et on évite de mettre les doigts à l’intérieur. Propreté avant tout !
Comment servir une bière au fût ?
Il vous arrive de vous glisser derrière le bar pour donner un coup de main ou servir directement vos amis à la source ? Voici les bons gestes à adopter.
Commençons par ouvrir franchement le robinet. Si nécessaire, on laisse couler le premier jet dans un récipient prévu à cet effet, puis on place le verre incliné à environ 45° sous le bec.
Attention : le bec ne doit jamais toucher le verre, la bière ou la mousse.
On redresse ensuite progressivement le verre afin de former le col de mousse souhaité, puis on ferme le robinet avant que la bière ne déborde. On évite également de laisser tomber les dernières gouttes dans le verre : elles risqueraient de casser la mousse.
Une fois le service terminé, on coupe la mousse à 45° à l’aide du couteau prévu à cet effet. Il ne reste plus qu’à rincer l’extérieur du verre et à le présenter sur un sous-bock propre.
Santé !
Comment servir une bière en bouteille ?
Autre cas de figure : vous êtes confortablement installés à la maison, une bouteille de 75 cl attend au frais et l’heure de l’apéro approche.
On sort la bouteille du réfrigérateur, on vérifie qu’elle est propre et on prépare les verres de 33 cl.
« Pop ! » On fait sauter le bouchon, puis on verse doucement la bière dans le verre incliné. Ici aussi, le goulot ne doit toucher ni le verre ni la mousse.
On redresse progressivement le verre pour obtenir un beau col de mousse, sans verser trop rapidement.
Pourquoi trouve-t-on un dépôt dans la bouteille ?
Vous le savez, le format 75 cl est le format phare de la Brasserie Dupont. Et la refermentation en bouteille, notre spécialité !
Après la mise en bouteille, la bière est conservée couchée en chambre chaude pendant quatre à six semaines. Durant cette période, ses arômes s’affinent et gagnent en complexité. Ce procédé nous permet d’obtenir des bières sans aucun sucre résiduel.
La refermentation produit également un léger dépôt naturel au fond de la bouteille, appelé « lie ». La lie est parfaitement comestible, mais on ne la verse pas automatiquement dans le verre de nos invités.
Avant de servir la fin de la bouteille, le mieux est donc de leur demander s’ils souhaitent la déguster. Avec ou sans lie ? À chacun ses habitudes !
Une belle mousse jusqu’à la dégustation
Non, non, on ne touille pas la bière pour la faire mousser !
L’idéal est de servir chaque bière au dernier moment, sans laisser les verres attendre trop longtemps sur la table avant de trinquer.
Il ne vous reste plus qu’à mettre ces conseils en pratique. N’hésitez pas à partager vos plus beaux services sur Instagram en identifiant la Brasserie Dupont.
Et surtout, bonne dégustation !
